超聲波分散儀是通過轉子高速平穩的旋轉，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能，使得物料在定子的作用下，定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環往復以上工作過程。
其表現形式是超聲波換能器在縱向作來回伸縮運動，振幅一般在幾個微米。這樣的振幅功率密度不夠，是不能直接使用的。變幅桿按設計需要放大振幅，隔離反應溶液和換能器，同時也起到固定整個超聲波振動系統的作用。工具頭與變幅桿相連，變幅桿將超聲波能量振動傳遞給工具頭，再由工具頭將超聲波能量發射到化學反應液體中。
超聲波分散儀適用于固體顆粒物在液體中有分散，破碎，濕法研磨，有機材料分解，提取實驗的樣品制備，物料的深度混合等。固體顆粒物在液體中的分散，破碎，濕法研磨，有機材料的分解，提取實驗的樣品制備，物料的深度混合等。很細的乳狀液與懸浮液的制備，固液深度混合與溶解，氣溶膠，纖維組織和細胞的深度細化成分提取等。
超聲波對于中藥細胞粉碎(破碎)來達到高效率的提取有用物質。和常規萃取技術相比，超聲波輔助萃取快速、價廉、高效、安全性好、成本低、適用性廣等。乳化是指在超聲能量作用下，使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。還可以制備用一般方法根本不能得到的乳濁液，如普通攪拌只能得到5%石蠟在水中的乳濁液，而在聲場中，可以得到20%石蠟乳濁液。燃油摻水超聲乳化、燃燒。
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